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[判断题]

从食品保质期可知在规定存储条件下食品能够储存的时间。（)

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第1题

在真实或量化模拟真实的温度、湿度、光照等贮存环境参数条件下进行的，分析食品在整个生命周期内的（）状况随时间变化的程度和规律，以确定或验证食品保质期的研究方法为（）。。

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第2题

《空调列车服务质量规范》中规定,不出售无生产单位、生产日期、保质期和过期、变质，以及口香糖等严重影响列车环境卫生的食品。（)

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第3题

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号)规定：经营单位不出售无（)、过期、变质以及口香糖等严重影响环境卫生的食品。

A.生产单位

B.生产日期

C.到期日期

D.保质期

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第4题

超过保质期的食品（)

A.不能销售

B.可降价销售

C.可继续销售

D.可作处理食品销售

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第5题

学校食堂应当按照要求贮存食品，定期检查库存食品，处理超过保质期的食品。（)

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第6题

加速破坏性试验的试验原理为：加速破坏性试验通过将食品样品置于一个或多个温度、湿度、气压和光

照等外界因素（）正常水平的环境中，促使样品在短于正常的劣变时间内达到（），再通过定期检测、收集样品在劣变过程中的各项数据，经分析计算后，推算出食品在预期贮存环境参数下的保质期。

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第7题

超过保质期的食品还可以吃吗（）

A.不可以

B.可以

C.不知道

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第8题

哪项不属于碳水化合物糖对食品保藏性的影响（)。

A.为微生物提供碳源

B.加速食品变质

C.延长食品的保质期

D.保留食品挥发物质提高风味

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第9题

超过保质期但是按日常经验来说没有问题的食品还是可以继续销售的（)

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第10题

贮存区域的散装食品（原料或成品)，应该在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（)

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第11题

伪劣食品的范围不包括（)

A.临近保质期的

B.掺杂掺假

C.危及人身安全和健康的

D.冒充优质认证标志的

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