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带皮猪肉、猪脚爪、火腿等原料外表在洗涤过程中需用刀反复刮制。()

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第1题
火腿初加工过程中在蒸时,皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约3小时,取出待初步冷却后,掉硬皮、骨骼、油脂,斩掉猪爪,片去腐肉黄脂,分割成块即可。()
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第2题
假期跟同学去回族村做社会调查,应该带宣威猪肉火腿作为礼物到回民家中做客。()
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第3题
卷鱼卷的方法是鱼肉切双飞片,加入精盐拌至起胶。取一个净碟,撒上少许干淀粉,鱼皮朝上摊开放在碟上,把火腿条等原料卷在鱼肉里,卷紧。()
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第4题
驼峰本身无味,必须与老母鸡、火腿等鲜味原料一起烹制。()
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第5题
烹饪加工器具简称炊具,厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()
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第6题
酿菜的酿料是用动植物原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。()
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第7题
伊斯兰教徒的礼仪禁忌:不吃猪肉,也忌讳谈猪。()

伊斯兰教徒的礼仪禁忌:不吃猪肉,也忌讳谈猪。()

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第8题
猪肉绦虫的终宿主是:()。

A.猪

B.牛

C.人

D.淡水鱼、虾

E.蚊

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第9题
猪肉绦虫的中间宿主是:()。

A.钉螺

B.淡水鱼、虾

C.蟹

D.猪

E.牛

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第10题
胶带输送机在传动滚筒、尾部滚筒等处应设()

A.保护罩

B.保护栏杆

C.跨带桥梯

D.接地保护

E.过电流保护

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第11题
瘦肉型猪的骨骼、皮、肌肉、脂肪等组织的生长是有其自身规律的。随着年龄的增长,体组织的生长强度依次为()。

A.皮肤〈骨骼〈肌肉〈脂肪

B.骨骼〈肌肉〈皮肤〈脂肪

C.骨骼〈皮肤〈脂肪〈肌肉

D.骨骼〈皮肤〈肌肉<脂肪

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