更多“热菜配制时，刀工在烹调之（）。”相关的问题
第1题
冷菜与热菜的区别在于前者一般先烹调后刀工，后者是先刀工后烹调。（)
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第2题
煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)
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第3题
在烹调中肝一般作为主料使用，刀工成型一般多为片状。（)
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第5题
刀工处理后香芋应及时烹调防止变色。（)
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第6题
刀工要根据烹调成品要求、因材施刀、均匀一致并要物尽其用，减少浪费（）
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第8题
刀工的作用有便于烹调入味，便于食用，形态多样，丰富品种。（)
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第9题
刀工处理必须服从菜肴烹制所采用的烹调方法，使用的火候及调味的需要。（)
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第10题
热菜造型的实现途径有原料烹调成形，盛装成形、盘上摆砌成形等几种。（)
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第11题
属于热菜造型的表现形式之一的是（)。
A.盘上摆切成形
B.原料烹调成形
C.盛装成形
D.装饰造型
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