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[单选题]

肉制品加工中加入亚硝酸钠时可产生()使肉制品的色泽美观.

A.亚硝胺

B.亚硝基血色原

C.急性中毒

D.多环芳烃

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第1题
关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的()

A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险

B.这些加工方式会使用较多的食盐,对人体造成健康隐患

C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染

D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

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第2题
煮沸灭菌时,为了使沸点提高到105摄氏度,应该加入()

A.碳酸氢钾

B.碳酸氢钠

C.碳酸钙

D.亚硝酸钠

E.乳酸钠

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第3题
亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是()

A.增强药物碱性

B.使氨基游离

C.使终点变色明显

D.加快反应速率

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第4题
在肉制品加工中应严格控制亚硝酸盐及硝酸盐的使用量,使之降低到最低水平,以保障人民的健康。()
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第5题
人感染炭疽侵入的途径为()

A.经擦伤皮肤侵入

B.因食入未经煮熟的感染炭疽的病(死)牲畜肉及其肉制品

C.屠宰感染炭疽的病(死)牲畜

D.毛皮加工人员吸入

E.以上都是

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第6题
煮沸消毒金属器械时,为了增强杀菌作用和去污防锈,可加入()。

A.碳酸氢钠

B.氯化钠

C.亚硝酸钠

D.次氯酸钠

E.硫酸镁

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第7题
应在煮沸消毒法时水中加入1%~2%的亚硝酸钠,可提高沸点、增强杀菌的作用。()
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第8题
某市肉制品加工企业2006年占地60000平方米,其中办公占地5000平方米,生猪养殖基地占地28000平方米,肉制口加工车间占地16000平方米,企业内部道路及绿化占地11000平方米。企业的在地城镇使用税单位税额每平方米0.8元。该企业全年应缴纳城镇土地使用税()

A.16800元

B.25600元

C.39200元

D.48000元

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第9题
以下哪些属于健康行为? ()

A.少用辛辣调味品,如肉桂、茴香、花椒等

B.多吃富含膳食纤维的食物,如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜

C.避免过量进食红肉 (如牛肉、猪肉)和加工的肉制品

D.强调通过膳食本身满足营养需要, 不要使用营养补充剂来预防癌症

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第10题
发蓝槽液中,零件生红锈时,应加入的()。

A.亚硝酸钠

B.氯化钠

C.氢氧化钠

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第11题
肉毒梭菌常出现在未经妥善消毒的肉制罐头或放置时间过长的肉制品、海产品中。()
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