首页 > 公需科目
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

面粉按面筋质含量的多少,可分为()、中筋粉、低筋粉。

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.富强粉

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“面粉按面筋质含量的多少,可分为()、中筋粉、低筋粉。”相关的问题
第1题
面粉中高筋粉的蛋白质含量为12%~15%,面筋质(湿重)大于()。

A.25%

B.35%

C.45%

D.55%

点击查看答案
第2题
面粉等级可按面筋质的多少分为特制粉、标准粉、普通粉。()
点击查看答案
第3题
面粉按()可分为一般粉和专用粉。

A.用途

B.含麸量

C.含面筋

D.加工精度

点击查看答案
第4题
面粉中面筋蛋白含量越高,其品质越好。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
第5题
作酥皮面包时要选用()面粉,以便于面团的面筋网络的形成,利于成品的起发。

A.低筋

B.筋度较低

C.筋度较高

D.无筋

点击查看答案
第6题
面粉的面筋含量高,并不是说面粉的工艺性能就好,还要看面筋的质量。()
点击查看答案
第7题
小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。

A.高

B.低

C.一样

D.偏低

点击查看答案
第8题
面粉与水结合形成面筋与面粉的吸水特性有关。面粉的吸水量与()有关。

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

点击查看答案
第9题
甜酥性饼干一般选用湿面筋含量在()的面粉。

A.21%~28%

B.20%~22%

C.19%~22%

D.28%~30%

点击查看答案
第10题
以下各项属于面粉标准粉特点的是()。

A.含面筋质的百分比为24%

B.加工精度最高

C.含麸量比较高

D.色较白

点击查看答案
第11题
面粉中含量最高的化学成份是()。

A.蛋白质

B.脂质

C.水分

D.碳水化合物

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改