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[判断题]

在烹调过程中，热源通常以辐射，导热和对流三种基本传热方式令食物原料接受热能。（）

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第1题

在锅炉水冷壁的传热过程中，管外壁向管内壁（)热。

A.对流换

B.辐射换

C.导

D.导热和对流换

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第2题

斯蒂芬-玻尔兹曼定律是（)换热基本定律

A.导热

B.辐射

C.对流

D.导热和对流

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第3题

牛顿冷却公式是（)换热基本定律

A.导热

B.辐射

C.对流

D.导热和对流

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第4题

当两个温度不同的物体被真空隔开时，只能进行（)换热

A.导热

B.对流

C.辐射

D.导热和对流

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第5题

向真空退火炉中再充气来提高产量是利用强化气体（)

A.辐射传热

B.对流传热

C.导热传热

D.导热和辐射传热

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第6题

强化低温回火炉传热主要方法是提高气体的（)

A.辐射传热

B.对流传热

C.导热传热

D.导热和辐射传热

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第7题

一切实际物体的（)都小于同温度下的黑体的值

A.导热能力

B.对流给热程度

C.辐射能力和吸收能力

D.导热和对流

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第8题

在同一壁面上对流换热和辐射换热同时存在的换热过程称复合换热。（)

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第9题

炉温在650～1000℃，炉内以辐射传热和对流传热相结合的是（)。

A.低温炉

B.高温炉

C.中温炉

D.焙烧炉

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第10题

按照热工特性，热源初温在400-800摄氏度的余热锅炉主要靠（）进行传热。

A.热对流

B.热辐射

C.对流和辐射

D.热传导

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第11题

转化炉对流段的传热，包括（)传热。

A.对流传热和导热

B.辐射、对流

C.对流

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