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[判断题]

影响出成率的因素有两点：意识原料的规格质量，二是原料的加工技术。只有一个因素发生变化，不会影响出成率的变化。（）

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第1题

影响均质的因素有（)。

A.均质压力

B.杀菌温度

C.均质温度

D.含脂率

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第2题

影响机器设备评估的基本因素有（)等。

A.原始成本

B.物价指数

C.重置全价

D.成新率

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第3题

同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。（）

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第4题

已知某种原料的出成率和加工前原料的总重量，求净料重量的公式为：净料重量＝出成率×加工前原料总重量。（）

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第5题

影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和（)。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第6题

影响调质质量的因素有调制时间蒸汽质量原料特性等。（)

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第7题

影响物料衡算结果的因素有（)。

A.原料采购量

B.原料利用率

C.设备生产能力

D.班产量

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第8题

影响抽提过程的因素有()，回流比，原料性质，溶剂比，溶剂含水量，抽提量。

影响抽提过程的因素有（)，回流比，原料性质，溶剂比，溶剂含水量，抽提量。

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第9题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的()、相对湿度、气流循环速度、()和原料的装载量。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（)、相对湿度、气流循环速度、（)和原料的装载量。

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第10题

罐头加工中，影响微生物耐热性的因素有（）。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第11题

影响炼焦化产的因素有().

影响炼焦化产的因素有（).

A.原料煤

B.外界条件

C.环境污染

D.人口因素

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