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锯切在冷盆制作主要用於加工质地坚韧的动物性原料。()

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第1题
质地松软,脆嫩无骨,无冻原料可用推切,锯切加工。()
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第2题
锯刀法适合用下列哪种类型的原料。()

A.脆性原料

B.韧性原料

C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食

D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

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第3题
龙泉宝剑在古代大都无鞘。用当地特产的花梨木制作剑鞘及剑柄。这种黄花梨,质地坚韧,纹理秀美,古色古香。再饰以银、铜,更使龙泉宝剑锦上添花。()
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第4题
现在,开胃品归于厨房准备,冷开胃品则由()负责制作。

A.冷菜厨房

B.主厨房

C.加工厨房

D.包饼房

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第5题
食品添加剂可以改善西点的加工性能,质地,色泽,和风味。所以我们在制作产品的时候,尽量多点添加。你认为这种说法:()
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第6题
加工面包片可以采用()的刀法加工成形。

A.直切

B.侧切

C.锯切

D.拉切

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第7题
锻造生产常用的下料方法有()、锯切、气割、热剁、冷折、车断和砂轮切割等7种。
锻造生产常用的下料方法有()、锯切、气割、热剁、冷折、车断和砂轮切割等7种。

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第8题
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是()。

A.直切

B.推切

C.拉切

D.锯切

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第9题
钢筋气压焊的焊前准备包括()。

A.施焊前,钢筋端面应切平,并宜与钢筋轴线相垂直(为避免出现端面不平现象,导致压接困难,钢筋尽量不使用切断机切断,而应使用砂轮锯切断)

B.切断面还要用磨光机打磨见新,露出金属光泽

C.将钢筋端部约100mm范围内的铁锈、粘附物以及油污清除干净

D.钢筋端部若有弯折或扭曲,应矫正或切除

E.切断面还要用磨光机打磨见新,打磨达到设计厚度

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第10题
车辆滚动轴承在运行中发生切轴,一般冷切的原因是()?

A.轴承故障

B.锻造质量缺陷

C.加工质量不高

D.运行条件苛刻

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第11题
下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料?()

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

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