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[判断题]

循环后的简单糖浆,在输送到完成糖浆罐之前不得含硅藻土和碳,必须满足糖的色值和浊度标准。()

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第1题
在配料之前应做以下检查:()。

A.保证小料罐和完成糖浆缸的清洁

B.检查核实处理水的质量

C.检查过滤器的滤网

D.如果生产无糖产品则需要进行无糖测试

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第2题
对简单糖浆的质量控制,下列说法正确的是()。

A.冷却后温度不超过25℃

B.最长储存时间为24小时

C.过滤时间长短对糖浆的品质没有影响

D.简单糖浆色值≤45I.U

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第3题
在工厂,应对以下哪些目标进行感官检验:()。

A.控制饮料

B.成品饮料

C.处理水

D.HFCS

E.二氧化碳

F.糖浆罐和罐装机中的冲洗用水G、上述全部

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第4题
关于砂糖过滤,下列说法正确的是?()

A.只要糖浆经过过滤机就能有效过滤好简单糖浆

B.为了保护过滤机,溶解好的糖液最好先冷却再过滤

C.立式过滤机及板框式在正式过滤前均需要进行预涂

D.糖浆过滤的时间越长越好

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第5题
糖浆制备生产工艺流程:砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤(均质)→杀菌→()→储存(缓冲罐)→糖浆。
糖浆制备生产工艺流程:砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤(均质)→杀菌→()→储存(缓冲罐)→糖浆。

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第6题
糖浆又称为(),一般是根据不同碳酸饮料的要求,在一定浓度的糖液中,加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等,并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
糖浆又称为(),一般是根据不同碳酸饮料的要求,在一定浓度的糖液中,加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等,并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。

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第7题
下列哪项陈述最能说明控制饮料的用途?()

A.检查并确认完成糖浆配比正确

B.确保成品符合饮料标准要求

C.帮助设立线上目标(用于无糖饮料,白利糖度用于含糖饮料)

D.上述全部

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第8题
下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是()。

A.糖浆应晾凉后再用

B.用不锈钢锅熬制糖浆

C.糖浆趁热加入到黄油中

D.糖浆与黄油要充分搅拌

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第9题
服后不宜饮水的药物是()。

A.健胃消食片

B.抗菌优

C.止咳糖浆

D.扑热息痛

E.硫酸亚铁

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第10题
服用对呼吸道黏膜起安抚作用的药物如止咳糖浆后不宜立即饮水()
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