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[判断题]

动物性脂肪中胆固醇相对较高,易在人体血管中沉积而引起心血管疾病。()

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第1题
因害怕脂肪和胆固醇而严格限制动物性食品的人,容易患()。

A.高血压

B.营养不良

C.贫血症

D.癌症

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第2题
动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和(),摄入过多可能增加患心血管病的风险。

A.多不饱和脂肪酸

B.胆固醇

C.膳食纤维

D.蛋白质

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第3题
()是最为常见的一种动脉血管壁变硬的形式。血管壁变硬,缺乏弹性,会使血管承受血压的能力降低。它是因为溶解在血液中的脂肪,特别是胆固醇在动脉血管内壁沉积增厚所造成的。

A.心脏肥大

B.动脉粥样硬化

C.血栓与小血管破裂

D.心肌供供氧不足

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第4题
鱼类脂肪中()含量高,熔点低,常温下呈液态,容易被人体消化吸收。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.矿物质

D.胆固醇

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第5题
关于妊娠期药物在胎儿体内的药动学特点,叙述有误的是()。

A.妊娠12周前,胎儿体液含量较高而脂肪含量较小,故水溶性药物分布容积较大,脂溶性药物分布容积较少

B.妊娠晚期,胎儿体内细胞外液明显减少,脂肪含量增多,脂溶性药物分布增加

C.胎儿的血浆蛋白含量高于母体,故结合型药物比例较高,不易进入胎儿组织,胎儿对药物的敏感性降低

D.胎儿的肝、脑等器官占身体的比例相对较大,血流量多,故肝脏药物分布较多,容易产生首关效应

E.胎儿的血脑屏障尚未发育完全,药物易进入中枢神经系统

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第6题
脂肪动员增加,脂肪酸在肝内分解产生的乙酰CoA最易转化成?()

A.CO2、H2O

B.丙二酸单酰CoA

C.胆固醇

D.胆汁酸

E.酮体

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第7题
涨发鱼翅、海参等质地较硬,脂肪或胶质含量较高的动物性干货原料,首先就要用冷水浸相当一段时间,目的是使原料里外软硬度一致,便于下一步的涨发。()
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第8题
在油脂中,植物性脂肪比动物性脂肪的营养值()。

A.高

B.低

C.一样

D.无法判断

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第9题
下列选项中,关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是()

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高,不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白,吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品,每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第10题
下列哪种叙述是正确的()。

A.所有的磷脂分子中都含有甘油基

B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基

C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油

D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖

E.碳链越长,脂酸越易溶解于水

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第11题
糖皮质激素因使脂质易沉积于骨营养血管的管壁上,造成管腔狭窄、供血不足或发生血管内脂肪栓塞
,可导致股骨头无菌性坏死。()

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