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[判断题]

对肉制品,常用的方法有风干、炒干烘干、低温真空升华干燥。()

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第1题
绿茶干燥的方法有()方式。

A.晒干、炒干和烘干3种

B.晒干

C.炒干

D.烘干

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第2题
除某些特定目的的研究外,土壤农化分析中一般采用()土样。

A.风干

B.烘干

C.新鲜

D.以上三种方法都常采用

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第3题
()是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第4题
新鲜的鱼体表有光泽,微干或有风干膜()
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第5题
炒糖色的方法只有水炒.油水合炒和干炒。()
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第6题
当归的特殊干燥方法是()。

A.烘干

B.烟火慢慢熏干

C.阴干

D.晒干

E.低温干燥

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第7题
关于砂中含泥量试验中试样制备规定,以下叙述正确的是。()

A.样品缩分后样品不少于至1100g,置于温度为(105±5)℃的烘箱中烘干至恒重,

B.样品缩分后样品不少于至1100g,摊在洁净的地面上风干后备用。

C.将烘干至恒重的试样冷却至室温后,称取各为400g的试样两份备用

D.将试样风干后,称取各为400g的试样两份备用

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第8题
腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放,隔年就不能再用、你认为这一说法:()
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第9题
中餐宴会中的热炒菜一般包括常用()的烹调方法。

A.滑炒

B.蜜汁

C.烧

D.酱

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第10题
奄列蛋,Omelet的音译名,又称炒蛋卷,即将调过味的蛋液倒入煎锅搅炒,凝固前卷成半圆或月牙形,通常要卷入馅心,常见的馅心有()等。

A.蔬菜

B.芝士

C.肉制品

D.奶油

E.番茄少司

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第11题
锅炉清洗方法有机械清除法和化学清洗法两种,干熄焦锅炉一般常用()清洗。
锅炉清洗方法有机械清除法和化学清洗法两种,干熄焦锅炉一般常用()清洗。

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