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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用于酱油生产的菌种是（)

A.根霉

B.毛霉

C.棉霉

D.米曲霉

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第1题

作为酱油酿造种曲的生产菌株必须具备条件有哪些（)

A.不产黄曲霉素及其他有毒成份

B.繁殖力、适应性强，对杂菌的抵抗力强

C.酶系适用，酶活力、菌种纯、性能稳定

D.以上皆是

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第2题

曲霉和根霉是酿造生产的酒精酶。（)

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第3题

南乳汁是将豆腐坯加入菌种，霉制后再加盐腌渍，加入红曲等发酵而成的液体调味料。（)

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第4题

酱油生产中应该怎样选择菌种？

酱油生产中应该怎样选择菌种？

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第5题

按照我国的《益生菌保健食品申报与审评规定》，申请注册的用于益生菌类保健食品生产的菌种，在适宜的培养基上主种子传代不超过：

A.5代

B.10代

C.15代

D.20代

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第6题

具有假根的霉菌是（)。

A.毛霉

B.根霉

C.青霉

D.曲霉

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第7题

根霉的菌丝具有隔。（)‎

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第8题

对侵袭性毛霉菌病描述正确的是（)

A.常见致病原：根霉属、毛霉属、根毛霉属，其他还包括共头霉属、灰色小克银汉菌、鳞质霉属和横梗霉属(原犁头霉属)

B.致病原来源：广泛存在于环境中，特别是土壤和腐烂有机物，如树叶、肥料或腐木

C.致病原因：吸入霉菌产生的孢子(最常见的原因)、让霉菌的孢子通过皮肤裂口进入均可导致毛霉菌病

D.以上都正确

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第9题

根霉（Rhizopus)与其他霉菌的区别是产生（)。

A.菌索

B.足细胞

C.假根

D.菌核

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第10题

酿造发酵常用的霉菌有（)。

A.曲霉类

B.青霉类

C.根霉类

D.毛霉类

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