更多“烹调师要自觉服从打荷派菜安排。()”相关的问题
第1题
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
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第2题
打荷人员具备跟单指挥能力、具备划单、安排出菜的能力。（)
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第3题
炉灶岗位可细分为炒灶、打荷、汤锅、油锅、蒸笼、切配、出菜等分支岗位。（)
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第4题
宴会菜单要注意照顾（)，要针对其习惯和特点设计安排菜点品种。
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第5题
配菜的流程是（）
A．领料—配料—送打荷台
B．领料—配料—送热菜间
C．接单—配料—送打荷台
D．接单—配料—送热菜间
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第6题
按照西餐午、晚餐的服务程序，“席间服务”应在“服务头盆”和“服务第二道菜”之间。（）
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第7题
小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品。（)
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第8题
在粤菜厨房的生产组织上，各岗位职责明确，其中监督成品质量的属（）岗的主要职责
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第9题
现代诗派是在自由主义文学思潮激荡下，自觉追求“纯诗”艺术美的一个诗歌流派，得名于1932年施蛰存创办的《现代》杂志。（)
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第10题
用本单位的品牌菜、特色菜安排、设计宴会菜单。（)
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